鍋に水、だしを入れ火にかけ、沸騰したら1～2分煮出す。

砂糖、塩、みりんを①に加え溶けるまで混ぜる。

ひと煮立ちさせたら火を止めだしパックを取り出し、酢を加え粗熱が取れるまで冷ます。

野菜はスティック状に切り分け、煮沸消毒した保存瓶に縦に詰めていく。

野菜の入った保存瓶に②を野菜が浸かるまで入れ、半日から1日漬けこむ。