胡瓜を5mmの輪切り、またはスライサーでスライスして、塩(分量外)で揉みボールに入れたまま30分おく

胡瓜の水をよく切り、他の材料を鍋に入れて沸騰させる。

火を止めて胡瓜を入れて4-6時間漬けておく。

一度胡瓜を取り出して、再度漬け汁を沸騰させ火を止めたら、また胡瓜を入れて4-6時間漬けておく。