作り方
- 1
冷凍)
しじみを平たい皿に入れ、少し顔が出るくらいの水を張り、料理塩を入れて５時間放置 - 2
貝をこすり合わせるようにざるでよくすすぎ、水を切ったらジッブロックに入れて冷凍庫へ
- 3
汁)
しじみを軽くゆすいだら、沸騰したお湯に投入して、強火で沸騰させる
臭み消しに酒も入れて。 - 4
沸騰したら中火に。
貝がだいたい開いたらアク取りする - 5
3、4分煮たら火を止め、味噌を溶いて完成！
コツ・ポイント
時間がある時は、しっかり砂抜きして、冷凍したほうが旨味が出てふっくらします♡
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