ご飯(茶碗一杯分くらい)を用意する。 この時、冷たいご飯でも温かいご飯でも大丈夫だがよくほぐしておくと良い。

フライパンを火にかける。
鉄鍋の場合は強火で煙が出るくらいが目安。
テフロン加工のフライパンはやらなくてよい

サラダ油を多めにいれ、全体に馴染ませる。この時、全体に馴染ませた時点で 油が大さじ 1.5~2 くらい残ってると良い

フライパンを用意している間に、ニンニクとねぎを刻み、チャーシューを1cm 角に切り、卵をといておく

フライパンの油を傾けて集め、そこにといた卵を入れ、卵の周りが少し膨らん できたらその上にご飯を入れる

鍋を何度も振りながら、ご飯をほぐし水分を飛ばす(ご飯がバラバラになるまで)

ある程度バラバラになったら切ったチャーシュー、塩胡椒、ニンニクを入れ、 全体に馴染むようにさらに鍋を振る

全体に馴染んだら、ごま油と醤油、刻みネギを鍋に沿わせながら入れ、香り付けする。(ごま油と醤油は入れ過ぎ注意!)

鍋を振り、全体が混ざったら完成!