18cm経の雪平にたっぷりの湯を沸かします。

豚こま肉200ｇくらいを菜箸でほぐしておきます。

水菜を切ります。長さ約2cmくらいに。目安は茹でて縮んだ豚こま肉と同じくらいになるように。つまりは2cmこえないように。

鍋の湯が沸いたら料理酒、鰹出汁顆粒を入れてください。香りがたったらお肉を入れて茹でます。加熱したらザルにあけて冷まします

切った水菜をボウルにうつします。水洗いはしてもしなくても良き。ただし！水洗いしたならばしっかり水を切ってくださいませ。

豚こま肉が冷めたのを確かめてボウルで水菜とあわせます。調味料は塩、黒胡椒、オリーブオイル、レモン果汁。

冷蔵庫で更に冷やします。召し上がる直前に味見を。私は旨味が欲しかったのでKALDIのエビ塩と赤いパンダを追加しました。