卵は茹でて殻をむき、角煮の煮汁に一晩漬けて味付け卵にしました。ほうれん草は茹でて一口大に切り、長ねぎは小口切りにします。

作った醤油ラーメンに、レンジで温め直した角煮、味付け卵、ほうれん草、長ねぎをのせてできあがりです。

醤油ラーメンスープでいただくとろける角煮の脂身の美味しさは、そんじょそこらのチャーシューを軽く超えています。

できるだけシンプルな醤油ラーメンが角煮の美味しさを引き立てます。