カジキマグロは一口大に切ってザルに入れ、熱湯をかけて臭みを取る。

トマトは角切りにする。

ズッキーニはさいの目切りにする。

なすはさいの目切りにし、水に浸してアク抜きをする。

玉葱は皮を剥いて粗みじんに切る。

ピーマンは種を取って乱切りする。

にんにくはみじん切りにする（臭いが気になる場合は塊のまま使用するか無くしても可）。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを弱火で炒める。

にんにくがきつね色になったら、トマト以外の野菜を入れて中火で炒める。

野菜がしんなりしてきたら、カジキマグロ、トマト、コンソメ、スパイスを入れて煮詰める。

5～10分程度煮詰め、水分が無くなったら器に盛り付けて完成。