舌平目は両面に塩(分量外)を振り10〜15分おいて臭みとり。
舌平目でなくても魚はなんでもOK!

キッチンペーパーで水気を拭き取る。

小麦粉を両面にまぶす。
余計な粉は落としてくださいね。

バターを敷いたフライパンに魚を並べる。皮目から先に！
弱火でじっくり。

皮目がこんがり焼けたら返して蓋をする。弱火で2〜3分。こんがりならない時はオリーブオイルを少し追加しても。

盛り付けて完成！

今回は辺塚だいだい純果汁「かくれ果の雫」を使用。オフシーズンでも辺塚だいだいがたのしめるのでオススメ！