ティラミスシフォン
ティラミス風シフォンケーキです。
このレシピの生い立ち
小さめで分けれるティラミスを作りたくて作りました
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを170度に予熱しておく
インスタントコーヒーは熱湯で溶かしておく
マフィン型にグラシンカップを敷いておく
- 2
ボウルに卵黄とグラニュー糖の1/3を入れて良く混ぜる
- 3
グラニュー糖が溶けて白っぽくなったらコーヒーとサラダ油を入れて更に混ぜる
- 4
乳化したら薄力粉を振るいながら入れる
- 5
薄力粉を入れたら練らないように艶が出るまで混ぜる
- 6
別のボウルに冷蔵庫に入れておいた卵白を入れてハンドミキサーで混ぜる
- 7
コシが切れたら残ったグラニュー糖の半分を入れる
- 8
ハンドミキサーで混ぜて泡が出てきたら残ったグラニュー糖も入れてからツノが立つくらいまで混ぜる
-
- 9
卵黄生地にメレンゲを半分ほど入れて混ぜる
- 10
メレンゲを潰さないように泡立て器で落とすように混ぜる
- 11
色が均一になったら残ったメレンゲも加えて同じように混ぜる
- 12
混ざったらグラシンカップを敷いたマフィン型に流して
空気を抜くように2回ほどトントンする - 13
170度に予熱したオーブンで20分焼く
- 14
焼けたらマフィン型のまま冷ましておく
- 15
マスカルポーネにグラニュー糖を加えて滑らかになるまで混ぜておく
- 16
生クリームを8分立てにしておく
- 17
マスカルポーネに卵黄を加えて混ぜ、混ざったら生クリームもいれてさらに混ぜる
- 18
クリームが出来たら絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく
- 19
シフォンが冷めたらお箸で真ん中に穴を開けて中にクリームを入れれるようにグリグリする。
※貫通しないよう注意 - 20
全てに穴を開けたらクリームを注入する
- 21
上にもクリームを乗せたらココアパウダーを振りかけて完成
-
- 22
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コツ・ポイント
オーブンは必ず最初に予熱しておいてください。
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