骨ごとサバサンド
クックYC4NNB @cook_40299320
骨まで柔らかく煮た塩サバでサンドイッチ。
オレンジとの組み合わせをお試しください。
このレシピの生い立ち
料理番組で観た「燻製サバサンド」をアレンジ。個人的には、オレンジをもっと入れてもよいと思います。
骨ごとサバサンド
骨まで柔らかく煮た塩サバでサンドイッチ。
オレンジとの組み合わせをお試しください。
このレシピの生い立ち
料理番組で観た「燻製サバサンド」をアレンジ。個人的には、オレンジをもっと入れてもよいと思います。
作り方
- 1
塩サバを、料理酒を入れた熱湯で軽く茹で、一旦茹でこぼす。
- 2
圧力鍋に塩ｻﾊﾞ、水(ｻﾊﾞがかぶるくらい)、◇を入れ、20分間加圧(その後、自然放置)。《最低水量は鍋取説に従う。》
- 3
骨まで柔らかくなったら鍋から取り出し、別器に移す。この時、ヒレ等、口当たり悪そうな部分を除く。
- 4
両面に胡椒を振る。《ここまでして一旦冷凍保存可》
-
- 5
オーブンを120℃に予熱。焼き網に油(分量外)を薄く塗っておく。
- 6
サバを網焼きにする(20分間)。裏返して更に20分間焼く(予熱なし)。
-
- 7
水菜は3cm程の長さに切り、オリーブオイル(分量外)を少々まぶす。チーズは小さく割く。胡椒を少々振る。
-
- 8
パンに粒マスタードを塗る。
- 9
パンに◆を挟んで完成。
-
- 10
ぎゅっと押し潰して豪快に食べてください。
-
コツ・ポイント
サバは、燻製のような仕上がりにしたかったので、低温で焼きました。好みで、軽く炙る程度でもよいと思います。加熱時間•温度等は、圧力鍋•オーブン機種により調整してください。
ドライオレンジの代わりにマーマレードでも。
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