米をといでザルにあけて水をきる。
長ねぎは斜め薄切り、にんじんは3〜4cm長さの細切りにする。

鍋にあさり・酒大さじ4・水1/2カップ(分量外)を入れてふたをして火にかけ、あさりの口が開いたら火を止めて身を取り出す。

お釜に米・★を入れて水を3合メモリまで入れて軽く混ぜる。上に長ねぎ・にんじんをのせて炊く。

炊けたら2を加えて混ぜる。器に入れて大葉をのせる。