材料①を冷水で洗い、ティーパックに入れておく。ボウルに水を入れ、ティーパックを30分ほど水を吸わせておく。

鶏肉を食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯にくぐらせてアクを抜いておく。

熱したフライパンにごま油をひき、作り方②の鶏肉を軽く炒めたら土鍋に移す。

土鍋に米酒、作り方①の水に浸けておいた香辛料を水ごと入れる。

作り方④の土鍋を加熱して沸騰させたら弱火にし、蓋をして30分煮込む。最後に塩で味を調えたら完成。