本格的パッタイ
タマリンドペーストのソースで
本格的な味わいに仕上げ🇹🇭
ライムを仕上げに絞って食べるのがオススメです！
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- 1
米麺はぬるま湯または水で約40分戻し、弾力があり芯が残ってる状態にする。※温度等で戻す時間は変わります。
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- 2
ニラは5cm長さ、エシャロットとアーリーレッド、いぶりがっこは みじん切り。干しエビは戻す。
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- 3
パッタイソースの材料を耐熱ボールに入れる。よく混ぜ、600w1分加熱し、更に混ぜる。
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- 4
米麺をザルにあげ 水気を切る。
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- 5
サラダ油で唐辛子、エシャロットと玉ねぎを炒める。透き通ってきたら、溶き卵を入れて、ふんわりと炒める。
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- 6
麺を加え強火で炒め、ソースを加えて全体を絡める。ここからは手早く。
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- 7
むき海老、干しエビを加え、海老に火が通ったらもやしを加えサッと炒める。
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- 8
火を止めてからニラを加え混ぜる。
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- 9
器に盛り、仕上げにライムを絞り、ピーナツやチリパウダーをお好みで添える。
コツ・ポイント
麺は炒めている時、柔らかくなるので戻すのは硬いかな？と感じるくらいで調度良い。工程④参照。
干し海老の代わりに桜えび。
いぶりがっこ、ｴｼｬﾛｯﾄ、ｱｰﾘｰﾚｯﾄﾞは
無くても美味しいです。
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