そうめんをゆがく。（１分程度で固めに。）冷水にとり、水切りする

みょうが・しそ・新生姜をみじん切りにする。

そうめん→しそ→みょうが→新生姜→ごまの順に椀に盛り、汁をかける。

※嚥下機能低下がみられる方にはこのようにしてお出ししています。