大根を1cm程度の厚みの輪切りにし、隠し包丁を入れて食べやすい大きさに切り、600wのレンジに6分かける。

ぶりのあらを食べやすい大きさに切り、霜降りにして臭みを取っておく。

深めのフライパンか、口の広い鍋に大根、千切りにした生姜、ぶりのあらを入れ、水、みりん、酒、水飴を入れる。

沸騰したら八丁味噌を溶き混ぜる。

ぐつぐつと煮立たせながら煮汁を回しかけ、煮汁が半分程度に煮詰まったらできあがり。

お好みでみつばをのせてください。