甘酢餡
鍋に水、ザラメ、醤油、中華ダシ、旨味調味料を入れて沸かしたらグリーンピースを入れ、水溶き片栗粉でトロミを付けます

天津
卵を溶き、塩胡椒と中華ダシ、旨味調味料を入れます。具材は豚コマ肉、蒲鉾、椎茸、長ネギ、筍、キクラゲを切って投入です

フライパンに多めのサラダ油を入れ、高温のまま混ぜた②を流し入れ、手早くかき混ぜ少し固まったら蓋をします。

③の焼き面に焦げ目が付いたら返して両面焼きます。