薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

室温に戻したバターを泡立て器でさっと混ぜたら砂糖を３回に分けてすり混ぜていく。

卵を溶いて３回に分けて混ぜる。バターと卵が少し分離していても気にしなくてよい。

ふるった粉類の1/3を入れて今度はゴムべらで大きく混ぜ、粉気かまだあるうちに牛乳を半分入れて軽く混ぜる。

同じ要領で、残りの粉類の1/2→残りの牛乳全部→残りの粉類全部を順に入れて混ぜていく。その都度大きく混ぜるのがポイント。