白花豆を水に浸し、２晩くらいおいて皮がピンとするくらいまで置く。夏場は水を取り替え、冷蔵庫で浸水させる。

浸水が終わった段階で水を切って冷凍する。」

使う日に、冷凍庫から豆を出して、弱火でゆっくり柔らかくなるまで茹でる。

海老は殻を剥き、背わたをとってサッと茹でる。

材料が熱いうちにオリーブオイル・塩・コショー・レモン汁をかけて、ざっくり混ぜる。