縁を高めに、側面にはりつけてフォークで押さえる。生地にフォークを刺して穴を開け、クッキングシートに重石をのせる。

200℃で20分、重石を外し180℃で15-20分焼き上げる。オーブンから出して冷ましておく。

冷ます間にカスタードクリームを準備する。小鍋に〇印を順に泡立て器で混ぜながら入れ合わせていく。

かき混ぜながら中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火にし、クリーム状になるまで加熱する。バット等に移して冷ます。

3のパイクラストにカスタードクリームの半量を入れる。

スライスしたバナナを7の上に並べる。

残りのカスタードクリームをのせる。

その上に6の生クリームをのせる（バナナを更にのせてもよい）。

チョコレートをナイフで削ってトップにかける。ミント等を飾って出来上がり。

よく冷やしてカットすると断面もきれいに。