(卵白でメレンゲ)
全砂糖の2/3を3回に分けて入れる。
質感がツヤツヤして、立ったツノの先だけ垂れる程度。

(ホイップクリーム)
生クリームに残りの砂糖を入れ、メレンゲと同じぐらいの硬さにホイップする。

(ここからスピード勝負です)

オーブンを170℃に余熱。

(メレンゲ＋卵黄)
卵黄はひとつずつ入れる。

(5＋ホイップクリーム)
2、3回に分けて入れる。
メレンゲもホイップも潰さないように。

(6＋薄力粉)
振るいながら入れる。
液体がホイップ状なので、正直混ざりにくいです。
ボウルを回しながら、諦めないで。

紙を敷いたパウンド型に流し込む。
型をトントンして中の空気を抜く。

170℃で35分焼く。

竹串を刺して生地が付かなければ焼けてます。

型のまま、空中から落とす。
蒸気抜きです。
萎むのを防げます。

型と紙を剥がして、ラップに包んで休ませる。

半日ほど休ませたら、切り分けて召し上がれ。