冷やご飯は電子レンジで１分温め、細ねぎは小口切りにします。

中華鍋にサラダ油を熱し、卵を割り入れたら、すぐにご飯を加えます。

お玉の背でご飯を崩しながら炒めます。ご飯をパラパラになったらイカの塩辛を加えて炒め合わせます。

塩辛に火が通ったら、最後に胡椒を挽き、細ねぎを加えて、軽く全体を合わせたら火を止めます。

お皿に移し、ヘラで形を整えてできあがりです。

チャーハンの主役は油で炒めたご飯です。その主役を、塩辛の適度な塩気と旨味が引き立てます。