筋に沿って包丁を這わせ切り込みを入れる

筋をとります。
滑り防止としてティッシュ・フォークを使うとやりやすい

パン粉を絡ませる

袋でやるとやりやすい

剥がれ防止の為、衣を馴染ませます。一つ一つ平たくし手で押さえる。

170℃の油できつね色になるまで揚げる。