大根と人参は皮を剥き厚さ１cmほどの輪切りにする。
マグロは0.5cm角に切る。ドリップあればキッチンペーパー拭き取る。

米の研ぎ汁か鍋たっぷりの水に、ひと掴み米を入れて沸騰させ、大根と人参を茹でる。大根が透き通ったらザルにあけ米を取り除く。

大根と人参はそれぞれ0.5cm角に切る※

鍋にだし汁を沸かし、大根、人参、マグロを入れて煮る。途中アクをとり、弱火でコトコト10分ほど煮る。

大根や人参に串を刺し柔らかくなったら、薄口醤油で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成！