【下ごしらえ】
豆腐はさいの目（1.5㎝角）に切ります。

フライパンを中火で熱しサラダ油大さじ２を入れて、溶きほぐした卵を加えます。

卵が固まらないうちにごはんを加え、ほぐしながら強火で炒めます。

ごはんがパラパラになってきたら粗みじんに刻んだ長ねぎを加え、塩、胡椒、醤油各少々を加えて味をととのえます。

軽く混ぜながら約2 分煮込んで出来上がり。チャーハンの上に麻婆豆腐をかけます。