ボウルに干し椎茸、水を入れて、パッケージの表記通りに戻しておき、戻し汁300mlを残しておきます。

里芋、レンコン、にんじんは皮をむいておきます。
ごぼうは皮をこそげ落としておきます。

里芋は一口大に切り、塩を揉みこみます。鍋に入れて水を注ぎ、中火で熱し、沸騰したら5分程ゆでます。

こんにゃくは1cm幅に切り、中央に長さ1cm程の切りこみを入れ、片方を切りこみに通して引っ張り、手綱形にします。

塩を揉みこみ、同じ鍋にお湯を沸騰させ、中火で3分程ゆでたら湯切りします。

レンコンは1cm幅に切り、穴と穴の間に切りこみを入れて溝を作り、花型にします。水に10分程さらし、水気を切ります。

ごぼうは一口大に切り、水に10分程さらし、水気を切ります。干し椎茸は石づきを取り、半分に切ります。

絹さやは筋を取り除き、斜め半分に切ります。

鶏もも肉は一口大に切ります。

中火で熱した別の鍋にサラダ油をひき、鶏もも肉を入れ、両面に薄く焼き色がつくまで炒めます。

1、2、3、4を入れ、全体に油がなじむまで中火で5分程炒めます。

戻し汁、(A)を入れて中火で加熱します。ひと煮立ちしたら蓋をして、アクを取り除きながら弱火で20分程煮こみます。

にんじん、絹さやを入れ、再び蓋をして弱火で7分程煮こみます。

火から下ろし、器に盛り付けてできあがりです。