木綿豆腐を半分に切って、表面の水をふき取り、よく冷やしておく。

フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、鶏ひき肉がポロポロになるまで炒め、Ａを加えてしんなりするまで炒める。

ゆずこしょうを加えて全体になじんだら、Ｂを混ぜたものを加えて水けがなくなるまで炒める。

１の木綿豆腐に、３で炒めた具材をかけ、薄切りにして水にさらしたみょうがを添える。