保存瓶の消毒をする。耐熱性のある保存瓶の場合には熱湯消毒ができますが、耐熱性の低い場合にはホワイトリカーで消毒します。

保存瓶、フタ等を清潔なスポンジで洗い、しっかりすすぎ洗いする。

保存瓶の外側を清潔な布巾等で拭き、瓶を逆さにして内側の水気をきる。
ある程度乾いたら上下を返し、完全に乾燥させる。

保存瓶が完全に乾いたら、消毒用のホワイトリカーを入れる。

保存瓶の口の方もホワイトリカーで湿らせる。
消毒後、ホワイトリカーを捨てる。

今回は南高梅で作りますが、南高梅に限らず他の品種の梅や青梅等お好みで作って下さい。

購入した梅がまだ完熟していない場合はそのまま2〜3日おいて追熟させる。（水に浸ける必要はありません。）

南高梅を流水でよく洗う。

清潔な布巾等で、梅の水気を丁寧に拭く。
水気を拭き取った後、キッチンペーパー等の上に重ならないように並べ、乾燥させる。

梅の成り口を爪楊枝で取る。

保存瓶に梅を入れる。

氷砂糖を入れる。（お好みできび砂糖や上白糖等でも。）

ブランデーベースリキュールを静かに注ぐ。（勢いよく注ぐとまわりに飛び散る事があるので気をつけて下さい。）

フタをし、直射日光の当たらない涼しい場所において保存する。
（梅の実が下に沈むまで、時々瓶を揺すって下さい。）

梅の実を取り出すタイミングは、半年後〜1年後と、いろいろありますが、ある程度はご自分の好みでいいかと思います。

あまり長期間漬け込むと濁りや雑味が出てくる事があるので、1年後ぐらいがベストかと思います。（私は長期間漬けたままです。）

ザルにキッチンペーパーを敷いて濾し、何年かおくと更に美味しくなります。