鍋にオリーブオイル・バターを加えて強めの中火で熱する。玉ねぎ（・にんにく）を加えて塩・胡椒を振って炒める。

玉ねぎにしっかりと火が通ったら火を止めて、トマトジュース・コンソメを加えてハンドブレンダーで滑らかに撹拌する。

中火にかけて煮立たない程度に温めて火を止め、ホワイトペッパーを加える。

器に盛り、パルミジャーノ・パセリを振る。