筍、にんじんを乱切りにする

コンニャクを手でちぎって水洗いし、ザルに入れ、水気を切る
鶏肉は一口大に切っておく

油揚げは2枚重ねて、6等分に切る

鍋に水、麺つゆ、白だし、砂糖、だしの素（顆粒）を入れ、中火で加熱
する

筍、にんじん、鶏肉を入れる
表面を覆うように油揚げを広げる
＊コンニャクは後入れ

キッチンペーパーで灰汁取り&落とし蓋をして、フタを少しずらして、15分煮込む
＊15分間、中火のまま

15分したら、キッチンペーパーを取り、コンニャクを加える
軽く混ぜ、味見をして、薄ければ麺つゆで調整する

再び、キッチンペーパーをかぶせ、フタを少しずらして15分煮込む
＊フツフツしてきたら、弱〜弱中火にする

15分後、冷めるまで放置する