フライパンを熱して油を敷く。
※牛もも肉をより柔らかくしたい時はヨーグルトに半日ほどつけておくと良い。

フライパンに手をかざして温まったら、牛もも肉を焼く。
表面に焼き目を付けるのが目的なので、中まで日が通り過ぎないように。

牛もも肉全面に焼き目がついたら火を止めて粗熱を取る。

◎を全て同量、保存できる容器(例:タッパー、ジップロック)に入れて混ぜ、ソースを作る。

③の粗熱が取れたら、④で作ったソースに浸し、完全に浸かるように調節する。浸からなければソースを増やす。

そのまま涼しいところ(夏:冷蔵庫、冬:常温)で丸一日置く。

置いて味が染みたら、できるだけ薄く切る。