黒豆の大福もち
城西大学医療栄養学科 @cook_40127997
埼玉県にある「北坂戸にぎわいサロン」における食育啓発活動媒体として、城西大学に所属する大学院生が作成しました。
このレシピの生い立ち
黒豆には、体内で糖質をエネルギーに変える際の潤滑油として働くビタ ミン B1 が豊富に含まれます。
お餅や白米にはビタミンB1が少ないため、他の食品で補う必要があり、お正月の時に、黒豆を摂って1年を健康的にスタートしようという背景から誕生。
黒豆の大福もち
埼玉県にある「北坂戸にぎわいサロン」における食育啓発活動媒体として、城西大学に所属する大学院生が作成しました。
このレシピの生い立ち
黒豆には、体内で糖質をエネルギーに変える際の潤滑油として働くビタ ミン B1 が豊富に含まれます。
お餅や白米にはビタミンB1が少ないため、他の食品で補う必要があり、お正月の時に、黒豆を摂って1年を健康的にスタートしようという背景から誕生。
アプリでひらく作り方
- 1
【餡作り】 黒豆(煮豆)をフォークなどで潰し、4個に丸める。 (フードプロセッサーで細かくしてもOK)
- 2
【生地作り】 耐熱容器に切り餅、水、砂糖を入れ、ラップを軽くかけ、電子レンジで加熱する。 (500Wで1分30秒程度)
- 3
2をよく混ぜ、4等分にする。(熱いので注意!)
- 4
3に片栗粉を付けながら広げ、1の餡を包み、大福の形にして完成!
- 5
城西大学薬学部医療栄養学科、城西大学大学院薬学研究科が作成したものです。
レシピ作成 大山恵里奈
作成協力 手塚宥哉
コツ・ポイント
ポイント
・材料は直径4〜5センチの大福4個分です。
・今回は市販の黒豆(煮豆)を使いました。
・黒豆の餡は水分が多いと成形しづらいので、
様子をみて煮汁を調節してください。
・黒豆を栗きんとんに変えても美味しいです。
つくれぽ
城西大学 薬学部 医療栄養学科（管理栄養士養成課程）のページです。本学科は日本で唯一薬学部の中にある管理栄養士養成施設です。調理や栄養以外にも、「食品機能性成分」や「食品と薬の相互作用」についても学んでいます。こちらには、管理栄養士を目指す学部学生や管理栄養士の大学院生が考えたレシピやメニューを紹介します。
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20825913
