大橋くん直伝！本格豚肉のしょうが焼き
こぷにちゃん @cook_40098873
なにわ男子の大橋くんが紹介していたレシピです。少食の娘が6杯おかわりした、しょうが香る、本格的なしょうが焼きです。
このレシピの生い立ち
名店の菱田屋さんの看板メニュー、しょうが焼きレシピです。生姜、ニンニク、砂糖、醤油が、2:1:1:6の黄金率です。計量器で計ることで、名店の味に。豚肉はバラ肉ではなく、ロースで。
大橋くん直伝！本格豚肉のしょうが焼き
なにわ男子の大橋くんが紹介していたレシピです。少食の娘が6杯おかわりした、しょうが香る、本格的なしょうが焼きです。
このレシピの生い立ち
名店の菱田屋さんの看板メニュー、しょうが焼きレシピです。生姜、ニンニク、砂糖、醤油が、2:1:1:6の黄金率です。計量器で計ることで、名店の味に。豚肉はバラ肉ではなく、ロースで。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツを千切りにする。幅は0.8mm。時間がない時は、千切りになったキャベツのカット野菜で代用。
-
- 2
玉ねぎの皮を向き、縦に半分に切る。それを0.8～1cm幅の薄切りに切る。
- 3
計量器で、しょうがを20g計り、すり金で、すりおろす。それを、ボールに入れる
- 4
ボールに入れたしょうがの中に、ニンニク、砂糖、醤油を計り入れて混ぜる。
-
- 5
フライパンにサラダ油(大1、分量外)を入れ、強火にする。
- 6
豚肉半分を重ならないよう広げて入れ、片面を焼く(すぐに焼けるよ)。一旦全てボールに取り出し、もう半分を焼く
- 7
片面を焼いた肉をフライパンに戻し、玉ねぎも入れる。フライパンにフタをし、10秒蒸し焼きする。
- 8
④のタレを入れて、10秒、肉と絡ませたら、出来上がり！
-
コツ・ポイント
タレはきちんと計量します。火加減は強火で一気に。短時間で焼けるので、焼きすぎに注意。タレを入れたら、煮詰めず、簡単にからめたら出来上がり！付け合わせのキャベツの千切りは、マストです。
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