失敗しない！梅干しの作り方
梅を使った梅干しの作り方の紹介です。
梅酢を入れると、梅酢の上りが早くなります。
このレシピの生い立ち
梅が安かったので、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
水洗いした梅の水気をふき、爪楊枝でヘタを取る
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- 2
殺菌した容器に梅と塩を交互に入れる
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- 3
赤梅酢があれば、赤梅酢を少々入れる
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- 4
落し蓋をして梅の重量の2倍の重石を乗せ、1週間置く
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- 5
梅酢が梅全体に浸るまで出てきたら、重石の重さを梅の重量分に減らす
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- 6
赤しその葉をつんで重さをはかり、洗う
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- 7
ボウルに赤しそと塩の半量を入れて揉み、出てきた汁を捨てる
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- 8
ボウルに残りの塩を加えて揉み、出てきた汁を捨てる
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- 9
ボウルに絞った赤しそと容器にたまった梅酢を少々加え、揉みほぐす
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- 10
赤しそを梅酢ごと容器に戻し、重石を乗せ、梅雨が明けるまで置く
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- 11
よく晴れた日に梅をざるに移し、両面天日干しをする
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- 12
日が沈んだら室内に戻し、3日間繰り返す
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- 13
2日目
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- 14
3日目
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- 15
保存容器に半年置いた梅干しを器に盛りつける
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- 16
完成！
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youtubeに詳しい動画があります
「CookingDo」
https://youtu.be/Dqw4GwPBe3s -
コツ・ポイント
塩分18％で作ると失敗しにくいです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20826937
