せん切りナスをごま油で炒め皿に取り出した後、みじん切りニンニク＆生姜を焦がさない様に中火で炒める。ひき肉を加える。

ピーマン、長ネギもみじん切りにしておく。

ひき肉がほぼ炒まったら、みじん切りの野菜を加えて炒める。

一旦火を止めて、調味料を加える。味をみながら、自分の好みの濃さに調味する。

湯を沸かし、せん切り人参を茹で網ですくい、次にせん切りインゲンを茹でる。最後に麺を茹でて、麺は冷水ですすぐ。