鶏胸肉は砂糖小さじ1/2（分量外）を入れた水に一晩つけておく。柔らかくするための下処理なのでお急ぎの場合は省略可。

梅干しは種を取り除いて叩き、長葱はみじん切り、生姜はすりおろす。

ボウルに梅ダレの材料を全て入れて混ぜる。

鶏胸肉の水気を切り、繊維を断つように一口大のそぎ切りにして塩胡椒を軽く振る。

キッチンペーパーで鶏肉の水気を押える。

ビニール袋に薄力粉と片栗粉、鶏肉を入れたら空気を入れて振り混ぜ、衣をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を並べ入れてあまり動かさずにじっくり焼く。（弱めの中火）

こんがり焼けたら裏返し、同様に焼く。※一度に焼けない場合は分けて焼いて下さい。

両面焼けたらキッチンペーパーで油を切り、熱いうちにタレに入れる。

よく混ぜてタレにとろみがついたら出来上がり。

濃いめの味付けなのでたっぷりの生野菜等を添えていただくのがオススメです。暑い時期は冷やして食べても。