トマトでさっぱりですがしっかり味付けですこのレシピの生い立ち中華料理店で食べた炒め物を再現してみました
冷凍エビを解凍しておく
トマトは1/4のくし切りにし、さらの横に半分に切る
鶏ガラの素を少量のお湯で溶き、溶き卵と混ぜ合わせる
サラダ油を熱したフライパンで溶き卵を炒め、半熟になるよりも早く皿にあげる
再びフライパンにサラダ油を熱し、エビ、トマトを炒める
軽く塩胡椒をし、トマトの皮が剥け始めたら卵をフライパンに戻す
オイスターソースを加えて火を止め、仕上げにごま油をかけたら完成
エビがなかったりしても、トマトとたまごだけで十分美味しいです。キノコや葉物野菜を加えても。
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