※クッキー生地※

バターを常温に戻して砂糖を3回に分けて入れながらハンドミキサーで混ぜる
ここで塩も入れておく

砂糖を全て入れたら卵も少しずつ加える
卵は入れるたびにしっかり混ぜて乳化させる

卵を全て入れたらチョコチップを入れて混ぜ、薄力粉、アーモンドプードルを振るいながら入れてサックリ混ぜる

多少粉っぽさが残ってもいいのである程度混ざったらラップに出して棒状に伸ばし、冷蔵庫で冷やしておく

※パン生地※

バター以外をボウルに入れて粉気が無くなるまでヘラで混ぜる

粉気が無くなったら台に取り出して捏ねる

生地が繋がったらバターを入れて更に捏ねる

捏ね上がったらボウルに戻して一次発酵

生地が2倍に膨らんだら8等分して軽く丸め、15分のベンチタイム

ベンチタイム中にクッキー生地を8等分して丸く平らに伸ばしておく
※手のひらくらいの大きさ

ベンチタイムが終わった生地を丸め直しクッキー生地の上に置く

クッキー生地で包むようにしてグラニュー糖を表面につける

クッキー生地にカードで模様を入れて天板に並べる

全て出来たら1．5倍くらいに膨らむまで二次発酵

発酵中にオーブンを210度に予熱しておく