鍋にニンニク2かけとオリーブオイル40mlを入れて極弱火でオイルに香りを移す。

ニンニクが色づいたらニンニクを外して、ホンビノス貝と白だしと水を加えて蓋をする。

強火で一煮立ちさせる。

ホンビノス貝の口が開いたら火から下ろす。貝の出汁は14で使うので鍋に入れておく。

鍋にニンニク1かけとオリーブオイル30mlを入れて極弱火でオイルに香りを移す。

色が茶色になるまでしっかり炒める。
少し焦げるくらいがベスト。

☆のスパイスを入れて混ぜる。

カットトマト缶を入れて混ぜる。

ヘラでなぞって道ができるくらいまで煮込む。

7で作った出汁とエビとホンビノス貝を入れて10分程度煮込む。
ホンビノス貝は実を外しておくと食べやすい。