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6月の魚はキスらしいが、白キスは刺身が美味いって、もうレシピ公開してるんで

ニギスで行こうか
似キスとはいえ、全然別種らしいよ

ここいらの呼び名は「沖ギス」
沖で捕れる深海魚だからね
大きいものはすごく脂乗っててかなり美味い

頭を落としたら腹を押さえると内臓が出てくるので、包丁で引っ掛けて引き出す
白子と卵は残る

どいつもこいつもオキアミたらふく食ってら
経験上、オキアミたくさん食ってる魚は大体美味しい

尻尾もカット

鍋に入れて、水と出汁醤油で味付け
煮魚とはちょっと違って、汁も飲めるぐらいの薄味でいこう

ショウガも適当に刻んで入れる
脂こってりなんで、ショウガでスッキリ食おうって魂胆だ

煮立ったらすぐ火を止める
煮すぎるとよろしくない
余熱で火が通るぐらいの感じで

沖ギスはめっっっちゃ鮮度落ちるのが早い魚だけど、なんとか良い状態をキープすれば刺身でもイケちゃう

生産者の俺でさえ刺身で食うためにはちょっと気を遣わないといけないぐらい、すぐ鮮度落ちる

3枚におろしてハラスを取るだけ

刺身。これもなかなか美味いんです