ボウルに、室温に戻したクリームチーズと砂糖を入れ、すり混ぜる。

卵、生クリーム、レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

クッキングシートをセットした耐熱容器（レンジ可のものであれば何でもOK) に④の生地を流しいれる。

少し高いところからトントンと容器を落として空気を抜き、ふんわりとラップをして600W 3分加熱する。

揺らしてみて液体が残らなければOK。
残るようであれば、容器の向きを変えて再度レンジに入れ10秒ずつ追加で加熱する。

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、よく冷やす。

チーズケーキを、ココナッツサブレより一回り小さいサイズにカットし、サンドする。