玉ねぎ・パプリカ（赤・黄）はみじん切りにする。ナスは粗みじん切りにする。コンソメを湯200㏄に溶かしておく。

フライパンにサラダ油、ニンニク・生姜のみじん切りを入れ、火にかける。香りが立って来たら、玉ねぎを透明になるまで炒める。

パプリカ・ナスを入れさらに炒める。

（3）が全体的にしんなりしたら、いったん皿に移す。同じフライパンで合挽肉を炒める。

色が変わってきたら、塩・胡椒を軽くし、（4）の野菜をフライパンに戻す。

（1）のコンソメスープ、トマトケチャップ、カレー粉を入れ、水分がなくなるまでかき混ぜながら加熱する（中火）

（6）の水分が飛んだら、火を止めすりごま金を加えて、よくかき混ぜる。

皿にごはん（分量外）をよそい、（7）をかける。お好みでカレーに枝豆、ごはんにいりごま金をトッピングする。

※カレー粉はお好みの辛さで調整してください。