ボウルに卵を割入れ軽く混ぜたら、グラニュー糖を二回に分けていれてミキサーの一番弱いレベルであまり泡立てないように混ぜる。

はちみつも加えてトロリとリボン状になるまで混ぜる。ミキサーが無い場合泡立て器でも良いです。

バターを耐熱容器にいれ溶かしバターにする。(600wで1分ほどチン)

2に薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものをふるい入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

溶かしバターは40度ぐらいの人肌より少し熱いぐらいの温度で、4のボウルに数回に分けてその都度ゴムベラで混ぜる。

レモン汁、バニラオイルも加えて混ぜ、艶が出たらラップをし、冷蔵庫で出来れば6時間ほど寝かせる。

寝かせている間に型の準備をします。
型に柔らかくしたバターをムラなく塗り、ラップをし冷蔵庫で冷やしておく。

6時間経ったら、型に強力粉をまぶして余分な粉を払い、生地を下から一度混ぜたら型の7割まで生地を入れる。

オーブンを190度に余熱スタートし、その間型に入れた生地を再度冷蔵庫へ！

余熱完了したら庫内の温度を一定にするため、5分ほど待ち、冷えた生地を天板にのせて12～15分焼く。

焼き上がれば、火傷に注意しながらすぐに型から外す。

網の上にシェル模様を上にして並べたら、上からすぐにキッチンペーパーか乾いた布巾をのせてあら熱をとる。