万能ねぎは小口切り、エリンギは５ミリ位の短冊切りにする。

　フライパンにマヨネーズを入れ、中火でエリンギを炒めはじめる。

　エリンギは火が通るまで少しかかるので、この間に梅干しの種をとってみじん切りの要領で叩き、ペースト状にする。

　小鉢に炒めたエリンギを盛り、万能ねぎをちらし、たたき梅をのせる。

　たたき梅をちびちびエリンギにつけながらいただく。