金時豆煮
母親の味❤︎.*金時豆煮です。
このレシピの生い立ち
金時豆煮毎日食卓に並ぶくらい大好きです❤︎.*
アプリでひらく作り方
- 1
大きな鍋に、よく洗った金時豆を入れ4倍の量の水を張り一晩つける（6h程）
- 2
沸騰させてから一度ザルに上げる
- 3
たっぷりの水で30～40分中火で茹でる手で触って潰れるくらい灰汁はこまめに取るコップ一杯の差し水を2回くらい入れる
- 4
ゆで汁を少し残しざらめを2回に分けて入れます。やさしく鍋をゆすり絡ませ弱火で10～15分茹でます。
- 5
最後に塩を加え絡ませて、火を止める。蓋をして冷めるまでそのまま置くと味が染み込みます。
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コツ・ポイント
差し水をする事で、お豆がふっくら仕上がります。
◎豆が柔らかくなってから砂糖入れて下さい。
（硬い状態で砂糖入れると、いくら茹でても柔らかくなりにくいです。）
◎ざらめの代用で砂糖でも大丈夫です。
つくれぽ
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