赤味噌、酒、みりん、砂糖を合わせて溶いておく。

サラダ油を熱したフライパンでスライスしたニンニクを炒め、塩をした鶏もも肉の皮の面を下にして投入。

丼鉢やボールなどに水を入れて鶏肉の上に乗せて重石にする。
弱火で〜中火で数分焼く。

ひっくり返して反対側も同様に焼く。
重石をすることにより皮の全面がきれいに焼けます。

鶏肉の中まで火が通ったら①の合わせておいた味噌だれを加える。

水分が半分ほど飛べは出来上がりです。
食べやすい大きさにカットしてどうぞ。