オレンジ風味のローストチキン
akkey-y @akkey
生の柑橘を使った簡単なマリネ液に漬け込んで焼きます。お肉が柔らかく仕上がりますよ。
このレシピの生い立ち
柑橘類が大好きでそれを知っている親戚などからたくさん頂きます。
古くなってしまったものをお料理に使っています。
オレンジ風味のローストチキン
生の柑橘を使った簡単なマリネ液に漬け込んで焼きます。お肉が柔らかく仕上がりますよ。
このレシピの生い立ち
柑橘類が大好きでそれを知っている親戚などからたくさん頂きます。
古くなってしまったものをお料理に使っています。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は骨に沿って切り離さないように包丁を入れて開く。さらに厚みのある部分に切り込みを入れる。
- 2
裏返し皮目はフォークで全体をまんべんなく刺し縮みを防ぐ。Aを合わせたものを加えてもみこみ２時間～ひと晩置く。
- 3
ロマネスコは小房に分け６００Wのレンジで１分半～２分加熱する。じゃがいもは芽を取り皮ごと半分に切る。
- 4
オーブンの点パンにホイルを敷き鶏肉を置く。周りにじゃがいもを並べ、マリネ液を大さじ２ほどかける。
- 5
１８０～２００℃に予熱したオーブンで１５～２０分焼く。箸を刺してみて透明な肉汁が出てくれば焼き上がり。
- 6
１０分ほど庫内に置いて肉汁を落ち着かせる。取り出し手ロマネスコとともに盛り付ける。
コツ・ポイント
柑橘の甘さによってはちみつの量を加減してください。
鶏手羽元でもおいしく作れます。
その場合は切り込みを入れる必要はなく、フォークで全体を刺してから味付けして下さい。
１日以上漬け込む場合は醤油と塩の量を減らしてください。
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