卵黄と卵白と分けておく。卵白だけ電動ハンドミキサーでツノがしっかり立つまで泡立ててメレンゲを作る。

メレンゲが立ったら、薄力粉,砂糖,ベーキングパウダー,塩を合わせたものを2回に分けて篩にかけながら切るように混ぜる。

卵黄を入れてさらに切るように混ぜる。
※ 混ぜすぎるとあまりふんわりしなくなるので注意。

熱したフライパンに生地をおたま一杯分程度ずつ流し込み、一番弱い弱火でゆっくりと焼く。
(ガラスの蓋があるといいです。)

※ バターを塗らないと焦げるフライパンの場合、分量外でフライパンをあたためる前にバターを塗っておいてください。

3-5分ほど焼いたらひっくり返し、爪楊枝などで刺してみて生地がくっついてこなければ完成です。