お好み焼き屋の焼きそばの焼き方
麺はもちもちぷりぷり♪ソースがしっかり絡んで香ばしいお好み焼き屋の焼き方★
ひと手間で店の仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
学生時代に老舗のお好み焼き屋でアルバイトしていた際に教わった焼き方。裏方でせっせと焼きそばとお好み焼きを焼いておりました。
お好み焼き屋の焼きそばの焼き方
麺はもちもちぷりぷり♪ソースがしっかり絡んで香ばしいお好み焼き屋の焼き方★
ひと手間で店の仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
学生時代に老舗のお好み焼き屋でアルバイトしていた際に教わった焼き方。裏方でせっせと焼きそばとお好み焼きを焼いておりました。
アプリでひらく作り方
- 1
焼きそば麺をボール等に入れてぬるま湯で解しながら洗う。
コーティングされた油分を洗い流す。 -
- 2
ザルにあげてしっかり水切りをしておく。
-
- 3
具材をカット。お好みの具材で。
-
- 4
フライパン（鉄板がおすすめ）を熱してサラダ油を馴染ませ、豚肉を焼く。
火加減は中火。 -
- 5
7割ほど火が入ったら麺を広げて入れ、水分を飛ばしつつ
豚肉から出た脂を麺に吸わせる。 -
- 6
塩、胡椒を振りかけて全体が豚肉の脂が絡まって麺の水分が飛んだら、一旦皿に上げておく。
ホットプレートなら端に寄せても。 - 7
フライパンにサラダ油を追加し、野菜を炒める。サッと油分が絡まればOK。
-
- 8
具材をまとめてお山に盛り、上から焼きそば麺を乗せて麺を蓋がわりに蒸し焼きにする。
頂点を少し穴を開けておくと○。 -
- 9
蒸気が上がってきたら、山を崩して具材と麺を混ぜる。
-
- 10
お好みの味付けのソースを加える。
我が家は辛口のソースとウスターソース。加えたら少し火力を強めて、麺を広げる。
-
- 11
広げて端から内に畳んで、また内から外へ広げて、を繰り返す。
麺を「炒める」より「広げて焼く」です。 - 12
広げて焼く事で、麺に絡まったソースが万遍なく焼けて香ばしく仕上がります。
- 13
ソースを入れ過ぎてべちょべちょな場合、広げて焼く工程で調整し水分を飛ばしてあげると◎。
- 14
完成★
器に盛って、青海苔、紅生姜等
お好みのトッピングでどうぞ♪
今日の私のひとりランチ飯です。 -
- 15
もやし等水分の多い具材はソースを絡めた後に加えて、サッと混ぜ合わせる程度でシャキシャキもキープ★
コツ・ポイント
麺をぬるま湯で洗う事でコーティングされた油を洗い流し、油のくさみやぬめりが取れます。
麺が解れて仕上がりもアップ。
豚肉を焼いて麺に旨味を吸わせる。
野菜は麺を被せて蒸し焼き。
ソースを加えたら広げて焼き麺に絡んだソースの水分を飛ばす。
つくれぽ
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