口当たりの良い細かい白ネギのみじん切り
KOCHI @cook_40030921
中国の友達から教わったこの方法だと、繊維の硬いネギも細かく切れて口当たり良いです。
このレシピの生い立ち
中国に住んでいた頃に厨師の友達に教わりました。
口当たりの良い細かい白ネギのみじん切り
中国の友達から教わったこの方法だと、繊維の硬いネギも細かく切れて口当たり良いです。
このレシピの生い立ち
中国に住んでいた頃に厨師の友達に教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ネギの繊維に沿って包丁をいれる。
キチンと長くは切らず、トントンと切り込みを入れる感じで。 -
- 2
回転させながらトントン刺すように包丁を入れていく。この時、サイドは切らないこと！バラバラになっちゃいます。
-
- 3
好みの細さにトントンしたら、カットするサイドにも切り込み。
-
- 4
みじんにしていく。
全ての層が繋がっているので切りやすいです。 -
- 5
細かいみじん切り出来上がり。
-
- 6
ポイントは、切る時にバラけないように両サイドの切り込みを入れるのを最後にすることです！
コツ・ポイント
クックパッドでは斜めに切り込みを入れてからのみじん切りしか見たことなかったのでアップしました。
回転させながら、リズムよく好みの細かさまでトントン切り込みを入れるだけです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20845280
