茶碗蒸し
具材は少なめでも十分に美味しいです。
このレシピの生い立ち
卵液は必ず茶漉しを使って、器に流し入れて下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は白身を切るように混ぜる
- 2
少量のお湯で顆粒出汁をよく溶かす
分量の水に溶かした出汁を加える - 3
卵の中に②を静かに流し入れる
みりん、しょうゆ、塩を加えゆっくりかき混ぜる - 4
椎茸は薄切り、しめじは小房にわけ、万能ネギはみじん切り
- 5
器にしめじを入れ、茶漉しを使い卵液を静かに流し入れる
- 6
椎茸をトッピングする
- 7
蒸し器にならべ、蓋は布巾で覆い、少しずらして置く
最初は強火で2分、中火にし10分〜12分 - 8
竹串を刺して、出来上がりを確認する
最後に万能ネギを散らし出来上がり -
コツ・ポイント
卵とだし汁の分量は1 : 2.5 になるようにします。最後まだ卵液が固まっていなければ、強火にして1〜2分追加して下さい。
つくれぽ
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